Posode Banh Mi predstavljajo vietnamske sendviče Banh Mi brez kruha … čeprav kruh zagotovo lahko postrežete ob strani! Če želite, da vaše sklede vsebujejo meso, pecite mesne kroglice ali počasi kuhajte svinjino v loncu. Sicer pa lahko te sklede naredite samo z vloženo zelenjavo in rjavim rižem. Česen, ingver in jalapeno poper napolnijo to jed z odličnim okusom!
Sestavine
Nabiranje zelenjave
- 3 stroki česna
- 1 čajna žlička ingverja
- 1 jalapeno poper
- 2 srednja korenja
- 1 ½ skodelice kumare
- 1 majhna čebula
- 1/2 skodelice redkvice
- 1/4 skodelice belega sladkorja
- 1/2 žličke soli
- 1/2 skodelice belega ali riževega kisa
- 1/2 skodelice vode
Kuhanje svinjine in riža
- 1 ½ kilograma svinjske pečenke
- 1 skodelica rjavega riža
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica sezamovega olja
- 1 ¼ skodelice piščančje ali goveje juhe
- 1 žlica ribje omake (neobvezno)
Izdelava mesnih kroglic
- 1 kilogram mlete svinjine
- 1 veliko jajce
- 1/2 skodelice navadnih drobtin
- 1/2 žlice sojine omake
Sestavljanje sklede
- 1 skodelica rjavega riža
- 2 žlici sriracha
- 2 žlici majoneze
- 3/4 skodelice nemastnega navadnega grškega jogurta
Koraki
1. del od 4: Luženje zelenjave
Korak 1. Sesekljajte česen
Odrežite trde konce stroka česna. Nageljnove žbice olupimo. Na kocke jih narežemo ali narežemo. Česen damo v manjšo skledo.
Če želite olajšati luščenje česna, posamezne stroke položite v skledo. Zalijemo jih s toplo vodo in pustimo, da se namakajo nekaj minut, preden se olupijo
Korak 2. Ingver naribajte
Ingverjevo lupino previdno odstranimo z nožem za rezanje. Rende držite nad majhno posodo, da ujamete ostružke. Olupljen ingver podrgnite po strganju. Olupke postrgamo v skledo s česnom.
Za odstranitev ingverjeve lupine lahko uporabite nož za luščenje zelenjave
Korak 3. Jalapeno papriko tanko narežemo
Za zaščito rok si nadenite gumijaste rokavice. Papriko z rezalnim nožem prepolovite. Odstranite semena in žile. Odrežite in zavrzite vrh s steblom. S kuharskim nožem naredite tanke rezine telesa popra.
- Če pripravljate svinjino v počasnem kuhalniku, dodajte rezine popra v isto skledo s česnom in ingverjem.
- Če izdelujete mesne kroglice, rezine popra dodajte v manjšo skledo, ločeno od česna in ingverja.
Korak 4. Narežite korenje
Korenje olupite, če še ni olupljeno. Nastrgajte jih s stoječim strgalnikom ali kuhalnico. Korenje damo v srednje veliko skledo.
Druga možnost je, da korenje tanko narežete
Korak 5. Narežite kumare, čebulo in redkev
Kumaro tanko narežemo. Čebulo olupimo in tudi na tanko narežemo. Redkev narežite na vžigalice. Narezano zelenjavo dodajte v skledo s korenjem.
Lupine lahko ostanejo na kumarah in redkvicah
Korak 6. V kisu raztopite sladkor in sol
Kis in vodo nalijte v srednjo ponev. Primešamo sladkor in sol. Mešanico zavremo, nato pa ponev odstavimo z ognja.
Po želji dodajte eno žlico nektarja agave
Korak 7. Dodajte zelenjavo
Rezine kumare, korenja in redkvice dajte v ponev. Vsebino premešajte. Zmes pustimo stati dvajset minut. Nato mešanico odcedite.
Med strjevanjem mora biti zelenjava popolnoma potopljena v tekočino
Korak 8. Zmes ohladimo
Zmes vlijemo v skledo. Posodo pokrijemo ali skledo tesno pokrijemo s plastično folijo. Pokrito posodo pustite v hladilniku vsaj 30 minut.
Če zelenjavo nabirate vnaprej, jo lahko hranite v hladilniku do enega tedna
2. del 4: Kuhanje svinjine in riža v loncu
Korak 1. S svinjine odstranite srebrno kožo
Srebrno kožo svinjine prebodite z nožem za filete. Koža, ki jo odrežete z nožem, držite z eno roko.
- "Srebrna koža" je debela membrana na zunanji strani svinjine, ki je preveč žilava in žvečljiva za jesti.
- Če ne odstranite membranske plasti, se lahko pečenje peče neenakomerno.
Korak 2. Meso narežite na kocke
Svinjino narežite na 2 do 3-palčne kose. Odrežite in zavrzite odvečno maščobo, ko nanjo naletite. V kozarec položite narezano meso.
Korak 3. V posodo dodajte rjavi riž
Uporabljajte navaden rjavi riž, ne "minutni" riž. Dodajanje riža na tej stopnji ni obvezno. Riž lahko kasneje pripravite ločeno, vendar pa lahko preprosto prihranite čas v počasnem štedilniku.
Po želji rjavi riž nadomestimo z belim ali jasminovim rižem
Korak 4. Dodajte ostale sestavine omake v lonec
V počasni štedilnik vlijemo sojino omako, sezamovo olje in juho. Dodajte česen in nariban ingver. Po želji prelijemo z ribjo omako. Sestavine premešamo.
- Če želite, da ima omaka malo sladkosti, primešajte malo rjavega sladkorja.
- Če počasi kuhalnik segreje, ga nalijte z 1/4 skodelice vode.
Korak 5. Mesno mešanico skuhajte v lončku
Posodo postavite na majhen ogenj. Kuhajte dve uri. Svinjino enkrat obrnite z vilicami za serviranje. Kuhajte še dve do štiri ure ali dokler se meso ne zmehča. Ko končate, počasi kuhalnik izklopite.
Korak 6. Narežite svinjino
Svinjino odstranite samo iz lonca. Postavite ga na čisto delovno površino. Dve vilici za večerjo postavite skupaj v svinjino. Vilice potegnite v nasprotni smeri, meso razdrobite in razrežite.
Odstranite vse koščke ščetin, na katere lahko naletite, in jih zavrzite
3. del od 4: Izdelava mesnih kroglic
Korak 1. Pripravite pečico in pekač
Pečico segrejte na 400 ° F (204 ° C). Pekač obložite s folijo. Folijo poškropite s tankim premazom pršila za kuhanje proti prijemanju.
Če niste prepričani o zanesljivosti temperature pečice, uporabite termometer za pečico
Korak 2. Združite mleto svinjino z drugimi sestavinami
Roke dobro očistite. Svinjini dodamo jajce, drobtine in sojino omako. Z rokami primešajte sesekljan česen, nariban ingver ter narezan poper in čebulo.
- Odstranite nakit iz rok in ga odložite na varno mesto.
- Temeljito si umijte roke in si drgnite pod nohte.
Korak 3. Oblikujte in skuhajte mesne kroglice
Mesne kroglice oblikujte z eno žlico mesne mešanice za vsako mesno kroglico. Razporedite jih na pripravljen pekač. Pečemo jih v ogreti pečici petindvajset minut.
- Morali bi dobiti približno 30 mesnih kroglic.
- Po rokovanju z mešanico surovega mesa in popra poperite roke z milom in vodo.
4. del 4: Sestavljanje skled
Korak 1. Skuhajte rjavi riž, če je primeren
V ponvi na močnem ognju zavremo vodo. Dodamo riž. Posodo pokrijemo in ogenj zmanjšamo na srednje nizko. Pustite, da vre 45 minut ali toliko časa, kot vam navodijo navodila. Izklopite ogenj in pustite, da pokrit riž stoji petnajst minut. Odstranite pokrov in riž napihnite z vilicami.
- Riž boste morali skuhati, če ga še niste naredili v počasnem kuhalniku.
- Ne odpirajte lonca, medtem ko riž vre.
Korak 2. V sklede dodajte glavne sestavine
Na dno vsake posode dajte 3/4 skodelice riža. Vsaki skledi dajte štiri mesne kroglice ali 2,5 unč počasi kuhane svinjine. V vsako skledo dodajte 3/4 skodelice vložene zelenjave.
Če to jed pripravite brez mesa, nariban ingver primešajte rižu. Na vrh vsake posode dodajte nekaj rezin jalapena
Korak 3. Po vsaki posodi pokapajte omako
Če ste uporabili počasen štedilnik, po vsaki posodi pokapljajte dve žlici njegove omake. Za kremast preliv zmešajte sriracho, majonezo in nemastni navadni grški jogurt. To mešanico prelijemo tudi po vsaki skledi.
- Po dodajanju omake okrasite vrh vsake posode s svežim zeliščem. Na primer, dodajte vejico cilantra.
- Če želite, na vrh vsake posode dodajte kanček sojine omake.
Korak 4. Ostanke shranite za pozneje
Posode (pokrite) lahko posamično shranite v hladilniku. Druga možnost je, da vse skupaj zmešate v eno veliko pokrito posodo. Po želji ga ponovno segrejte v pečici ali mikrovalovni pečici.
Ostanke hladnega uporabite kot polnilo za sendvič! Na primer, poskusite z mešanico Banh Mi nadevati kruh v stilu hoagie
Opozorila
- Pri ravnanju z začinjeno papriko bodite previdni, saj lahko povzroči opekline.
- Poskrbite, da temeljito operete desko za rezanje in vse pripomočke za rezanje jalapena.